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Crème d’endives et pommes de terre : renforcer votre immunité

L’endive, est un légume léger et rafraîchissant. Elle est peu calorique et gorgé de nutriments. L’endive permet d’améliorer la digestion, de diminuer le cholestérol, d’améliorer la masse osseuse, de protéger les yeux et le cerveau, et elle aide aussi la femme enceinte au cours de sa grossesse.

"L’endive vous accompagnera tout au long de l’automne pour renforcer votre immunité."

L’endive apporte très peu de calories. Elle est composées surtout de cellulose et d’hémicelluloses tendres, qui donnent à l’endive sa texture ferme et croquante. Le plein de vitamine C ! Par exemple, si vous consommez 100 kcal d’endives sur les 2 300 dont vous avez besoin chaque jour, vous aurez couvert presque 100 % de vos besoins en vitamine C. Elle contient également différents minéraux et oligo-éléments comme potassium, magnésium, zinc, mais aussi du sélénium. L’endive est connue pour être amère. Petite astuce, retirer le petit cône à la base du légume. C’est ici que se concentrent les substances amères… Cette recette est réalisable avec un robot cuiseur (Thermomix, Monsieur cuisine...)

Recette

Nombre de personne 4 pers. Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 35 min

Saison

Automne, Hiver

Ingédients

  • 1 kg Endives
  • 350 g Pommes de terre
  • 30 g Beurre
  • 40 cl eau (400g)
  • 3 c.a.s Crème entière épaisse
  • 1 cube de Bouillon de volailles ou de légumes
  • Cerfeuil ou jeunes pousses (pour la décoration)
  • 1 pincé Sel
  • 1 pincé Poivre

Instructions

  1. Laver, ébouter et émincer les endives
  2. Peler et couper les pommes de terres e cubes
  3. Mettre le beurre, les endives, les pommes de terre, du sel et du poivre dans la cuve. Programmer 10 min / 100°C / vit 1 / SENS INVERSE
  4. Verser l’eau. faire cuire 25 min / 100°C / vit 2 avec le bouchon
  5. Ajouter la crème, puis mixer 15 sec / vit 4 jusqu’à 10 avec le bouchon
  6. Répartir la crème d’endives dans les assiettes creuses. Décorer de quelques brins de cerfeuil et servir
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